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Intervention de Mélanie Richard
Mission commune d'information sur la filière viande en France et en Europe — Réunion du 3 avril 2013 : 1ère réunion
Audition M. Philippe Chotteau responsable du département « économie » de l'institut de l'élevage et de Mme Mélanie Richard chef de projet sur la filière viande bovine de l'institut de l'élevage
Mélanie Richard, chef de projet sur la filière viande bovine :
La viande désossée - susceptible d'avoir été séparée mécaniquement, donc - représente 25 000 tonnes.
