Intervention de Thomas Planchot

Actuellement, le jeune, lorsqu'il obtient son diplôme, peut rompre son contrat d'apprentissage : la formation mène à un diplôme, non à un savoir-faire. C'est pourquoi je ne prends plus de jeunes en chocolaterie, parce qu'ils nous lâchent systématiquement l'été pour faire la saison sur la côte. Quant aux conditions de travail, si vous voulez manger des croissants le matin, il faut embaucher à deux heures ! C'est devenu impossible. Les apprentis habitués à travailler seulement à partir de six heures ne pourront pas s'insérer sur le marché du travail...