Intervention de Jean-Jacques Lozach

Un peu de politique fiction : nous sommes à Paris en octobre 2050. Quels vont être les composants de notre déjeuner ? Quelles seront les tendances dominantes en matière de comportements alimentaires ?

Jean-François Soussana. - Le dire dépasse le cadre de la science. J'espère que nous aurons accès à une alimentation équilibrée et diversifiée, fondée en grande partie sur des approvisionnements régionaux. Est-ce que nous mangerons des choses différentes ? Peut-être plus de pois chiches, ingrédient un peu oublié, mais qui fait partie de l'alimentation traditionnelle des pays méditerranéens et qui présente de grandes vertus nutritionnelles.