Citant également les secteurs de la restauration et de la cuisine, M. Olivier Berthe a déploré que 20 à 25 % des personnes en centre d'hébergement, qui exercent un emploi, ne devraient normalement pas s'y trouver. Ces places pourraient être libérées si le parc social était correctement sollicité ou si des dispositifs d'incitation étaient proposés. Il serait alors possible d'y héberger des personnes aujourd'hui à la rue, ainsi que de moderniser les structures d'hébergement. Par ailleurs, le versement, aux personnes ayant besoin d'un logement, d'un différentiel compensant l'écart entre le prix des locations de marché et celui du secteur social serait beaucoup moins coûteux que le paiement par les pouvoirs publics de nuits d'hôtel.