En réponse, M. Jean-Jacques Pinet a estimé qu'il fallait distinguer le sujet de la sortie, par les bouchers, du dispositif du SPE et celui de l'aide accordée aux bouchers au début de l'année 2006, aide qui constitue un soutien au savoir-faire artisanal des bouchers, sans lien avec le service public de l'équarrissage.