Question soumise le 29 septembre 2022

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M. Franck Menonville attire l'attention de Mme la ministre déléguée auprès du ministre de l'économie, des finances et de la souveraineté industrielle et numérique, chargée des petites et moyennes entreprises, du commerce, de l'artisanat et du tourisme sur les conséquences des hausses des prix de l'énergie sur l'activité des boulangers. Après avoir fait face à la hausse des prix des matières premières (beurre, farine…), ils craignent que l'impact de la flambée des prix de l'énergie soit fatal pour certains professionnels déjà très fragilisés.

En effet, l'énergie est utilisée notamment pour le fonctionnement des fours, elle représente 60 à 70 % des coûts. Force est de constater que les entreprises qui bénéficient du tarif bleu sont encore épargnées par la hausse. Néanmoins, celles dont les contrats pluriannuels arrivent à échéance voient les tarifs multipliés par 2,5 au mieux et par 7 dans le pire des cas.

Les prix atteignent des niveaux historiquement élevés qui fragilisent ces commerces. En moyenne une boulangerie consomme entre 8 000 et 10 000€ d'électricité ou de gaz par an, aujourd'hui les dépenses sont estimées entre 20 000€ et 70 000€.

Une augmentation du prix trop importante ou trop fréquente du pain serait mal perçue par la clientèle. Les boulangers sont contraints de rogner sur leurs marges pour faire face à la situation.

Actuellement, sur le prix d'une baguette de pain, le professionnel perçoit 7 % de bénéfice, l'empêchant ainsi d'investir.

En outre, ils s'adaptent et tentent de trouver des sources d'économie, notamment en supprimant les cuissons tout au long de la journée ou en remplaçant leur éclairage par des ampoules à leds.

Cela n'est pas toujours suffisant et certains boulangers de son département lui ont fait part de leur intention de fermer définitivement leur établissement au regard de l'importance des charges et faute de solutions adaptées.

Au regard de ces éléments, il souhaiterait connaitre la position et les intentions du Gouvernement sur le sujet.

Réponse

Cette question n'a pas encore de réponse.