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Intervention de Emmanuelle Maguin
Délégation sénatoriale à la prospective — Réunion du 6 février 2020 à 9h00
Tables rondes sur le thème : qu'y aura-t-il dans nos assiettes en 2050
Emmanuelle Maguin, directrice de recherche à l'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Inrae) :
Des changements se produisent aussi dans la sélection variétale, en vertu desquels le blé que nous consommons n'a plus les mêmes caractéristiques que des variétés de blé plus anciennes. Il en est de même pour la viande. Le fait de s'appuyer sur des variétés différentes conduit à des propriétés différentes et à un ensemencement différent du pain ou de la farine. Ce sont des évolutions plus subtiles, moins visibles, que la perte d'aliments.
