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Intervention de Pierre Giampaoli
Délégation sénatoriale à la prospective — Réunion du 6 février 2020 à 9h00
Tables rondes sur le thème : qu'y aura-t-il dans nos assiettes en 2050
Pierre Giampaoli, professeur, AgroParisTech :
Monsieur Daveau soulignait la nécessité d'éduquer et d'initier les enfants à une nourriture plus riche en légumineuses, via la restauration collective. Les légumineuses ont malheureusement quelque peu disparu de nos assiettes. Compte tenu du temps nécessaire à la transition d'un mode d'alimentation vers un autre, quelles sont les actions éducatives que vous menez afin de permettre ce retour à une plus grande consommation de légumineuses ?
