Intervention de Philippe Legrand

Le repas végétarien, à la cantine, est assez décrié dans le corps médical. Le plat végétarien, plusieurs jours par semaine, a plus de sens à mes yeux, notamment du fait de la nécessité, qui a été plusieurs fois rappelée ce matin, de ne pas opposer le végétal à l'animal. Par ailleurs, tous les âges n'ont pas les mêmes besoins. Ne serait-il pas plus sage, y compris pour les ONG, de plaider pour des plats végétariens ? Je crois que tout le monde aura envie d'y goûter, même les enfants. C'est sans doute plus positif et moins risqué, étant entendu que le repas du midi sera le seul repas structuré de la journée, pour certaines populations se trouvant dans une situation sociale difficile. Il vaut mieux qu'elles aient accès à des protéines animales.