Intervention de François Fortassin

a regretté qu'un certain extrémisme en matière de sécurité sanitaire des aliments conduise à l'élaboration de normes et de réglementations qui privent certains produits de toutes qualités gustatives, citant les fromages à titre d'exemple. Il a également observé que la résolution des problèmes sanitaires dans d'autres secteurs ne passait pas nécessairement par l'arrêt de toute activité et, se félicitant ainsi que les établissements hospitaliers responsables d'infections nosocomiales ne soient pas immédiatement fermés, il a appelé à un meilleur équilibre entre les impératifs de santé publique et les réalités économiques en matière d'alimentation.